¿Cómo se inspeccionan las condiciones higiénicas de un comercio alimentario tras la licencia?

Sí, la licencia o declaración responsable no exime de inspecciones periódicas. Las autoridades de Sanidad, municipales o autonómicas, pueden realizar visitas para verificar la higiene de alimentos, la trazabilidad, la conservación en frío, la manipulación correcta, etc. Si detectan irregularidades, emiten actas y pueden imponer medidas correctoras o incluso clausura temporal si hay riesgos graves. Estas inspecciones se repiten regularmente o ante denuncias de consumidores. Además, la ley exige un sistema de autocontrol basado en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Así se salvaguarda la salud pública.