¿Cómo se regula la licencia para un ‘food truck’ o negocio itinerante de comida?

Los food trucks o negocios ambulantes deben obtener autorización municipal para ejercer venta en vía pública. Cada ayuntamiento regula su normativa de comercio ambulante, indicando zonas, horarios y requisitos sanitarios. Además, necesitas el carné de manipulador de alimentos y cumplir la normativa de sanidad e higiene en el vehículo (instalaciones limpias, refrigeración). Si viajas por varias ciudades, tendrás que tramitar permisos en cada una, o acogerte a ferias y eventos que gestionan su propia licencia temporal. Asimismo, el vehículo debe cumplir la ITV y equipamientos exigidos. No es exactamente una licencia de actividad fija, sino permisos de venta ambulante.